Tämän tein äitienpäiväherkuksi itselle ja oman äitini nautittavaksi

Kerrankin voi sanoa, että ohje ei perustu mihinkään toiseen ohjeeseen, vaan ihan päästä on keksitty.

Pohjassa on kaurakeksinmuruja ehkä 100g ja 50g margariinia.

Keskimmäisessä kerroksessa on

1prk kookoskermaa

1prk vaniljatuorejuustoa

3/4dl sokeria

4 liivatetta

Kookoskerman, sokerin ja tuorejuuston vain sekoitin keskenään ja sulatin liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä.

Päällikerroksessa on

2dl mustaherukkasosetta

noin 1/2dl sokeria

3 liivatetta

1dl kokonaisia mustaherukoita

Soseutin kokonaisia mustaherukoita ja valutin vielä siivilän läpi. Lisäsin sokerin ja kuumaan veteen liotetut liivatteet. Kaadoin massan (jo hyytyneen) kookoskerroksen päälle ja ripottelin kokonaiset mustaherukat päälle.

 

Kakku oli todella hyvää, mutta kookos olisi saanut maistua omaan makuun enemmän. Liivatetta olisi myös kärsinyt olla hieman vähemmänkin, mutta tätä oli ainakin helppo leikata kun rakenne oli napakka.