Tätä keittoa nautittiin oman perheen pikkujouluissa alkukeittona. Oli niin hyvää, että täytyy laittaa tänne jakoon ihan muillekkin. Vielä paremman keitosta saisi, kun päälle ripottelisi aurajuustoa.

Neljälle (tai jopa kuudelle, jos laittaa vain vähän jokaiselle)

500g punajuuria

1-2 punasipulia

1 valkosipulin kynsi

1rkl öljyä

2 keskikokoista jauhoista perunaa

1 omena

2rkl kasvisfondia tai kasvisliemikuutio

6-8dl vettä

2dl ruokakermaa

mustapippuria

suolaa

timjamia

 

1. Kuori ja pilko punajuuret ja sipuli. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa öljy ja lisää punajuuri ja sipuli. Kuumenna sekoitellen.

2. Lisää fondi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 20min.

3. Kuori ja pilko perunat ja omena. Lisää keittoon ja keitä vielä 15min.

4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma ja mausteet.