12 kpl

75g margariinia

2,5 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1,5 dl kookosmaitoa

1 prk ananasmurskaa

 

Kuorrute:

3-4dl tomusokeria

50g margariinia

1/3 dl kookosmaitoa

 

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja kookosmaitoa.

3. Valuta ananasmurskasta suurin osa nesteestä pois ja lisää taikinaan.

4. Annostele lusikalla muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia

5. Sulata margariini pehmeäksi, lisää joukkoon kookosmaito ja lopuksi tomusokeri.

6. Koristele jäähtyneet muffinit kuorrutteella