Tässä kuvassa on oma suosikkini, sitruuna-kuppikakut (cupcakes).

Ohje on napattu aikanaan suomi24-keskustelusta.

Sitruunamuffinit (12 isoa muffinia muffinipellillä)
100 g pehmeää voita (margariinikin käy)
100 g pehmeää tuorejuustoa
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 dl tosi hienoa sokeria (olen käyttänyt tavallista)
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1. Kuumenna uuni 175 C:een.
2. Vuoraa 12 koloisen muffinipellin kolot paperisilla vuoilla
3. Vaahdota voi, juusto, sitruuna, sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Siivilöi sekaan jauhot ja leivinjauhe. Ja sekoita vain sen verran että ainekset on tasaista taikinaa.
5. Jaa taikina muffinivuokiin.
6. Paista uunissa n 25 min.
7. Anna jäähtyä  ja kuorruta jäähtyneet sitruunatuorejuustokuorrutuksella

Kuorrute: (mielestäni tätä aika reilusti tästä annoksesta)

50 g pehmeää voita
100 g pehmeää tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta

Kaikki ainekset sekoitetaan kunnolla.